מרק קומבינה לצמחונים וטבעונים

לפני חודש וחצי הכנתי מרק חורפי מחמם וממלא והייתי כה מרוצה מעצמי שהתכוונתי לפבלש אותו מייד. אלא מה, עיון קל בפייס הראה לי שכל חבריי בים או במכנסיים קצרים. זה היה (עוד) שבוע של חמסין במקום חורף. כיוון שכך החלטתי לחכות עם המתכון עד שיהיה חורף בישראל, והנה, ברוך השם, עבר כבר חודש וחצי וכבר ינואר ורק עכשיו יש טמפרטורות שכמעט חורפיות בישראל.

כיוון שאם אני אחכה עוד כנראה שזו תהיה שנת בצורת איומה החלטתי לקפוץ על ההזדמנות שלא חמסין ולהציע לכם מרק חורפי אמיתי. רק צריכה לציין: זה מרק מושלם ליום עצל. זה לא מרק מושלם לסופ"ש רומנטי, בטח לא עם בני זוג חדשים שטרם התרגלתם, הממ, לצדדים הפחות זוהרים שלהם. לא אפרט.

אניווי, זה מרק שנולד בעקבות הפיכתי לצמחונית. כיוון שהונגריה קצת מאותגרת בענייני חלבון שאינו בשר שומני התקשיתי קצת למצוא תחליפים ראויים לחלבון בארוחותיי. לפחות בחורף זה קל יחסית, כי זה הזמן למרקים עם קטניות. אתרי בריאות יספרו לכם שלכל קטנייה יש ערכים תזונתיים אחרים ולכן כדאי לגוון, ואני עושה כאן קיצור דרך ומגוונת בסיר אחד. אותם אתרים יציעו לכם לשלב דגנים מלאים עם הקטניות כי ככה תקבלו חלבון, ועל כן גם אותם אני דוחפת לסיר. מה קיבלנו – מרק שאמור להיות כולו בריאות ושלל חלבונים.

המשתתפים:

IMG_0467 copy

שלושה סוגי קטניות ושני סוגי דגנים מלאים. אחח, תחושת הקומבינה המושלמת

 

להמשיך לקרוא

מתכון קל וצמחוני: פסטה עם קייל

לקח לי המון זמן למצוא קייל ברוסיה. בהתחלה ראיתי קייל בכל בלוגי הבישול האמריקאים השווים אבל אמרתי לעצמי שזה יש רק באמריקה. ואז גיליתי מתכונים בעברית עם קייל, כלומר יש גם בארץ, ואז התחלתי לחפש ברוסיה וגיליתי שאין. יש פה איזה כרוב ירוק כהה וטיפה מסולסל שנקרא כרוב קייל, אבל אחרי פעם אחת שניסיתי איתו מתכון קלטתי שזה לא אותו דבר כמו באמריקה. ויתרתי.

ואז אחת האימהות האנגליות אמרה לי: "ראית שמוכרים פה קייל??". מתברר שאחת הרשתות הגדולות מוכרת קייל בסניפים מסויימים. ולא סתם קייל, אלא כבר שטוף, פרוס, בחבילות ענק ובמחיר זול. אין את זה ביותר מושלם.

אז קניתי. וגיליתי שמאה המתכונים שרציתי לנסות – אני לא זוכרת אפילו אחד וגם לא זוכרת איפה ראיתי אותם. יופי. אבל אחרי גיגול פלוס אילתור קל, הצלחתי להתייצב על מתכון אחד אהוב במיוחד בבית – פסטה עם קייל. זה ממש קל (לוקח עשר דקות), זה צמחוני וזה נראה לי די בריא.

אז מה צריך:

צנוברים (אופציונלי אבל שווה)

חבילת קייל גדולה (כתוב על זה 200 גרם אבל זו כמות די גדולה של עלים)

6 שיני שום

12 עגבניות שרי, או ארבע עגבניות רגילות

שמן זית

מלח גס ופלפל

פרמזן

הכנה:

מבשלים את הפסטה.

פורסים את הקייל לרצועות דקיקות. גם אם הוא כבר פרוס, צריך שיהיה פרוס ממש דקיק. ואם יש חלקים בהם יש גבעול עבה, להוציא אותו או לפרוס אותו לחלקים ממש דקיקים.

חותכים את השום לקוביות קטנות. חוצים את עגבניות השרי או חותכים לקוביות את העגבניות הרגילות.

FullSizeRender (9)

הקייל עוד לא פרוס כאן. ככה אני קונה אותו, אבל הוא צריך להיות חתוך דק יותר

 

להמשיך לקרוא

עוגיות דלעת-שוקולד-חמאת בוטנים

מייד כשמגיע הסתיו אני מרשה לעצמי להתפרע, הבית מקושט כולו בעששיות דלעת ובדלעות קישוט מיניאטוריות (כן, איט'ס א ת'ינג), לשם שינוי אני זוכרת לקנות תפוחים, מוסיפה ערמונים, ולקינוח – דוחפת דלעת לכל מה שאני מבשלת. מרק דלעת זה כמובן בייסיק, ומעבר לזה כבר היו פה דלעת אפויה עם רוזמרין בתור תוספת, פאי דלעת טבעוני (אחת האימהות האנגליות היא עכשיו טבעונית) ועוגת דלעת בחושה. מעוגת הדלעת הבחושה נותרה לי כמות של קצת דלעת אפויה, שיכולתי כמובן לדחוף אותה לאיזה פירה/לאכול עם מזלג, אבל אני עוד הייתי בשוונג ולכן החלטתי להפוך גם אותה למשהו אפוי.

עוגיות דלעת. ואיך גורמים לילדים לאכול עוגיות דלעת? מוסיפים לתוכן שוקולד צ'יפס. בעודי מכינה את המצרכים עבר האופנוען במטבח ותהה: מה קרה לעוגיות חמאת הבוטנים שהבטחת? (ברגע של חולשה. חייבת להפסיק לעלות עם רעיונות גסטרונומים ואז להודיע לאופנוען שהסופ"ש הזה אני עושה אותם). וכך הגענו לשילוב דלעת-חמאת בוטנים-שוקולד.

במקור המתכון מיועד לעוגות סתוויות בטעם של תקופת החגים באירופה/ארה"ב, כלומר מלאות בקינמון/ג'ינג'ר ושאר תבלינים, והייתי קצת סקפטית לגבי שילובם עם שוקולד, אבל יצא במפתיע ממש טעים. ולכן – מומלץ.

FullSizeRender (4)

זה לא משנה מה יש בעוגיה, אם יש בה שוקולד קצת נמס – אני רוצה

להמשיך לקרוא