עוגת עוגיות לוטוס, גבינה ותותים

ברוסיה כמו ברוסיה, לכבוד האחד במאי זהו סופ"ש ארוך. כמה ארוך? חוזרים לעבודה ולבתי הספר רק ביום רביעי. כמו כן, האביב הפציע במלוא הדרו פלוס עברנו דירה, כך שהיו לי שלל סיבות לעשות עוגה ולגרום לכולם להרגיש בבית.

תחילתה של העוגה הזו היא שנתקלתי בסופר בקופסאות תותים. האביב הוא העונה של תותים ופירות יער, והירקנים והסופרים מלאים בקופסאות מפתות. אז אספתי תותים לעגלה. מייד אחרי זה נתקלתי בעוגיות חיקוי לעוגיות לוטוס. פה זה הונגריה ולמה שיהיה את המקורי אם אפשר את החיקוי הזול יותר.

IMG_1628

עוגיית שקר כלשהו אבל בטעם מושלם של לוטוס

 

 

כעת היו בידי חבילת עוגיות כמו-לוטוס בגודל עצום ושתי קופסאות תותים. היקום בהחלט רמז לי משהו. האתגר האמיתי בכל הסיפור הזה היה להשיג גבינה שמתאימה לעוגה. אין כאן גבינה לבנה בגירסתה הישראלית. יש פילדלפיה, שמגיעה בחפיסות קטנות ויקרות וגם מאוד שמנה, יש מסקרפונה, אבל שוב, שמנה ויקרה, ויש גבינה בשם טורו, שהם קוראים לה "הקוטג' ההונגרי" ואני קוראת לה "הג'יפה הרוסי" כי יש לה מרקם של קוטג' קשיח במיוחד וטעם שהדרך היחידה לתאר אותו היא "ממטעמי מזרח אירופה", ויש גם משהו שמתחזה לגבינת שמנת ללא טעם אבל בתכלס טועמים ויש לזה טעם של גבינה מותכת-משולשת, שזה לא אידיאלי לעוגה. אבל יש סופרים שמביאים גם גבינת שמנת בטעם טבעי שאינה פילדלפיה, רק צריך לדעת לאן ללכת. ואחרי שש ומשהו שנים כאן אני כבר יודעת.

אז היו בידיי כל המצרכים פלוס הבאתי קופסת ג'לי תות מהארץ (גם פה יש ג'לי אבל אני לא סומכת על מרכיביו – הם מקפידים לשים פה את כל המרכיבים שבמערב אסור – ואני גם רוצה להבין את ההוראות). וכך, פילסתי את דרכי למטבח בין הארגזים ופצחתי בעבודה.

(מתכון מסודר יופיע בסוף הפוסט).

ראשית – בצק הלוטוס. לוקחים את העוגיות וטוחנים אותם לפירורים. זה יכול לקחת שלוש שניות במעבד מזון אבל אני נגד ללכלך קערות מיותרות וחוץ מזה הנחתי את מעבד המזון על מדף גבוה במיוחד במטבח החדש ובכך הבטחתי שלעולם לא אשתמש בו כי למי יש כוח לסחוב כיסא להוריד אותו.

אקיצר, בקערה גדולה פיזרתי את הביסקוויטים והוצאתי עליהם את זעמי בעזרת עלי (כמו מכתש ועלי, לא כמו ערבי שבא לעזור). בתכלס זה מומלץ גם למי שלא מכין עוגה. על הפירורים שפכתי חמאה מומסת ועירבבתי. כל העניין לוקח חמש שניות והתערובת מוכנה. את התערובת שופכים לתבנית העוגה:

IMG_1629

בתמונה: גם העלי שבעזרתו כתשתי את העוגיות, כמו גם קצה כוסית היין ששתיתי תוך כדי

IMG_1630

משטחים את התערובת בתבנית ומגלים שלא הכנתי מספיק. חוזרים לקערה, כותשים עוד עוגיות ושופכים עליהם עוד חמאה.

IMG_1631

או, עכשיו אתם רואים איך זה צריך להיות. התערובת משוטחת, מהודקת ומכסה קצת מהצדדים

את התבנית והבסיס מכסים ושולחים למקרר לזמן העבודה הבא. בקערה (אני השתמשתי באותה קערה! אין כמו מתכונים של קערה אחת) מקציפים גבינה לבנה וקצת שמנת, עם אינסטנט פודינג וניל ואבקת סוכר. מקציפים טוב טוב עד שהתערובת יציבה ממש. שופכים את התערובת על הבסיס.

IMG_1633

IMG_1634

לתמונה השתרבב גם קצה הבריטה. ממש מופת לסגנון מה שקורה פה

מחזירים למקרר לעת עתה ועוברים לחיתוך התותים. כשמסיימים מוציאים את העוגה בחזרה ומקשטים.

IMG_1635

ואז מחזירים למקרר ומכינים את הג'לי. אני הכנתי כמות קטנה כי לא רציתי שהג'לי ישתלט על העוגה. שופכים בעדינות על התותים ומחזירים למקרר.

העוגה חייבת להיות לפחות לילה במקרר. ואני יכולה לספר לכם מה קורה אם לא שומרים על זה: שעה וחצי אחרי הכנת העוגה כולם היו רעבים והחלטתי לא לחכות. חיתוך אחד של העוגה וכל הקונסטרוקציה התמוטטה בשיטפון עז (חיפשתי שעה מילה אחרת במקום שיטפון, זו לא מילה מצחיקה כרגע. לא מצאתי, העברית שלי מידרדרת). את שארית הפליטה של העוגה, כלומר את עיי החורבות בתבנית, החזרתי למקרר ובאמת, אחרי לילה שם הם יציבים וטעימים. רק לא פוטוגנים. לכן אין תמונה מהמוצר המוגמר. אין מה לומר, זה פוסט מופת של מתכון. כמו כן, מקרה קלאסי של

just do as I say don't do as I do

אבל לפחות אני יכולה להעיד על עיסתי שיצא ממש טעים וכולם ביקשו מנה שנייה.

ועכשיו, למתכון מסודר:

לבסיס:

250 גרם עוגיות לוטוס

80 גרם חמאה

למילוי:

300 גרם גבינה לבנה

חצי קופסת שמנת מתוקה להקצפה (125 מ"ל)

חבילת פודינג אינסטנט וניל

שתי כפות אבקת סוכר

ללמעלה:

תותים וג'לי תותים (בתכלס טעים גם בלי הג'לי).

  1. כותשים את העוגיות לפירורים, ממיסים את החמאה בסיר קטן. מערבבים את השניים עד לעיסה פירורית ולחה. משטחים את העיסה בתבנית עוגה עגולה סטנדטית, מהדקים טוב ומקפידים שהשוליים גם יכוסו בעיסה. שולחים למקרר.
  2. בינתיים מקציפים את כל חומרי המילוי. כמה דקות טובות של הקצפה במיקסר, עד שמתקבלת תערובת קשיחה כעופרת יצוקה. מוציאים את העוגה מהמקרר ומשטחים עליה את תערובת הגבינה. מחזירים למקרר.
  3. חותכים את התותים לפרוסות דקות. מסדרים יפה על הגבינה. מחזירים למקרר.
  4. אופציונלי: מכינים ג'לי תות לפי ההוראות. מספיקה חצי שקית (כלומר 45 גרם במקום 90). מחכים שיצטנן אבל עוד לא יתקרש ושופכים בעדינות על התותים. מחזירים למקרר.
  5. משאירים את העוגה ללילה במקרר. לילה שלם. בלי קיצורי דרך.

המשפט האחרון מודגש למען כותבת הפוסט רפת השכל.

17 מחשבות על “עוגת עוגיות לוטוס, גבינה ותותים

  1. התאהבתי בכלי של העוגה 😍. מתה על החרסינה הלבנה עם הפרחים הכחולים בסגנון הולנדי או אנגלי או אירופאי אחר. והמילה שאת מחפשת היא לא שיטפון (מילה שמעוררת בימים האלה קונוטציות טראומתיות במיוחד בישראל), אלא נזילה. המילה האחרת שעולה לי בראש גסה לגמרי ולא נשתמש בה.

    Liked by 1 person

  2. מגרה את בלוטות הטעם לגמרי, וכל הכבוד איך את מאלתרת חומרים למרות המצאי שם, וגם מצליחה לנצל את מה שיש שם בעונה הזאת שאין כל כך פה (התותים כבר רקובים, ופירות יער….זה חלום רחוק)
    ומסכימה לגמרי עם ההתראה לא להוציא מהמקרר לפני הזמן
    לי יש עוגת תותים https://drive.google.com/open?id=1oPkqi3lROCrfa-7c7FdIWcOWiTXQBVPt שיוצאת הכי טעימה אם היא יושבת לפחות יומיים קודם במקרר………….

    אהבתי

    • קראתי בעיון את מתכונך ונשמע עוגה מיוחדת וטעימה. שאלות: ביצים מפוסטרות זה שונה ממה שנמכר בסופר בד"כ? וכמובן שיהיה קצת אתגר למצוא פודינג שאינו אינסטנט בטעם תות ברוסיה.

      אהבתי

      • די קשה להשיג ביצים מפוסטרות. אני עובדת עם ביצים רגיךות ומקווה לטוב. גם בארץ קשה להשיג פודינג לבישול. כשאני לא משיגה אני משתמשת בקורנפלור ומוסיפה תותים מרוסקים

        אהבתי

  3. וואו נראה מושלם ליום הולדת של בן זוגי חובב עוגות הגבינה 🙂 !
    אנסה בגרסא טבעונית מקווה שיצליח

    אהבתי

      • יש בארץ גבינות סויה חדשות רכות של תנובה כמו גבינה לבנה, הבנתי שזה עובד די טוב אם מסמיך כמו פודינג וניל… ועוגיות נאלץ להסתפק בפתי בר או אוריאוס 😉

        אהבתי

        • עוגיות לוטוס (לפחות המקור) הן טבעוניות 😊
          לא צריך להתפשר…
          ותחליף גבינה – לא אידיאלי מבחינה בריאותית, אבל לפה ושם יש את הטופוטי האמריקאית (בגרסה רכה או יציבה יותר), שייתכן ואפשר למצוא אותה גם באירופה
          אם רוצים עוגת גבינה טבעונית בריאה – יש המון מתכונים על בסיס קשיו, אצלנו פה בבית קצת קשה לשכנע את הילדים שזה זה…

          אהבתי

  4. ואו זה נשמע ממש ברמה שלי לשבור כמה עוגיות ולערבב גבינה. מוותרת על ג'לי כי לא אוהבת. פוסט מופתי למתכון, אמן יהיו עוד!

    אהבתי

  5. קודם כל הכלי יפייפה!!! ממש אהבתי

    והמתכון נראה soooo yammi!!!

    בארץ העונה של התותים דיי קצרה. וגם המחיר של זה פפפפפפף
    לא יודעת ממתי זה נעשה פה כל כך יקר
    פירות יער קשה למצוא טרי וקפוא גם לא זול במיוחד… אם כי לפעמים יש על זה מבצעים

    כשאני חושבת על זה, זה קצת מזכיר עוגת גבינה פירורים (אם כי אצלינו היו עושים את זה שמנת פירורים)
    רק בלי הצורך לאפות בצק ולפורר אותו – כי יש לוטוס (בשביל התחתית) ויש תותים במקום הפירורים מעל

    אהבתי

  6. חובבנית. את מעבד המזון שמים על השיש במטבח ואז משתמשים בו להכל!!!! (אמרה זו שהתעצלה להפעיל אותו בשביל לגרר 5 זוקיני ואז גיררה ביד והזיעה את נשמתה בגל החום שהיה הסופ"ש ואז נזכרה למה עדיף להתעצל ולתת למג'ימיקס לעבוד). וחוצמזה, אפשר במג'ימיקס גם להקציף את הגבינה אחר כך אז עדיין חסכת בללכלך קערות

    אהבתי

    • נכון, אבל יש לי ממש מעט שיש, אני לא יכולה לשים שם את המג'ימיקס כי לא יישאר לי הרבה מקום לעבוד. וגם אני תמיד מתחרטת באמצע גירור קישואים/תפוחי אדמה.

      אהבתי

להשאיר תגובה

הזינו את פרטיכם בטופס, או לחצו על אחד מהאייקונים כדי להשתמש בחשבון קיים:

הלוגו של WordPress.com

אתה מגיב באמצעות חשבון WordPress.com שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת גוגל פלוס

אתה מגיב באמצעות חשבון Google+ שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Twitter

אתה מגיב באמצעות חשבון Twitter שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

תמונת Facebook

אתה מגיב באמצעות חשבון Facebook שלך. לצאת מהמערכת /  לשנות )

מתחבר ל-%s