עוגת עוגיות לוטוס, גבינה ותותים

ברוסיה כמו ברוסיה, לכבוד האחד במאי זהו סופ"ש ארוך. כמה ארוך? חוזרים לעבודה ולבתי הספר רק ביום רביעי. כמו כן, האביב הפציע במלוא הדרו פלוס עברנו דירה, כך שהיו לי שלל סיבות לעשות עוגה ולגרום לכולם להרגיש בבית.

תחילתה של העוגה הזו היא שנתקלתי בסופר בקופסאות תותים. האביב הוא העונה של תותים ופירות יער, והירקנים והסופרים מלאים בקופסאות מפתות. אז אספתי תותים לעגלה. מייד אחרי זה נתקלתי בעוגיות חיקוי לעוגיות לוטוס. פה זה הונגריה ולמה שיהיה את המקורי אם אפשר את החיקוי הזול יותר.

 

 

כעת היו בידי חבילת עוגיות כמו-לוטוס בגודל עצום ושתי קופסאות תותים. היקום בהחלט רמז לי משהו. האתגר האמיתי בכל הסיפור הזה היה להשיג גבינה שמתאימה לעוגה. אין כאן גבינה לבנה בגירסתה הישראלית. יש פילדלפיה, שמגיעה בחפיסות קטנות ויקרות וגם מאוד שמנה, יש מסקרפונה, אבל שוב, שמנה ויקרה, ויש גבינה בשם טורו, שהם קוראים לה "הקוטג' ההונגרי" ואני קוראת לה "הג'יפה הרוסי" כי יש לה מרקם של קוטג' קשיח במיוחד וטעם שהדרך היחידה לתאר אותו היא "ממטעמי מזרח אירופה", ויש גם משהו שמתחזה לגבינת שמנת ללא טעם אבל בתכלס טועמים ויש לזה טעם של גבינה מותכת-משולשת, שזה לא אידיאלי לעוגה. אבל יש סופרים שמביאים גם גבינת שמנת בטעם טבעי שאינה פילדלפיה, רק צריך לדעת לאן ללכת. ואחרי שש ומשהו שנים כאן אני כבר יודעת.

אז היו בידיי כל המצרכים פלוס הבאתי קופסת ג'לי תות מהארץ (גם פה יש ג'לי אבל אני לא סומכת על מרכיביו – הם מקפידים לשים פה את כל המרכיבים שבמערב אסור – ואני גם רוצה להבין את ההוראות). וכך, פילסתי את דרכי למטבח בין הארגזים ופצחתי בעבודה.

(מתכון מסודר יופיע בסוף הפוסט).

ראשית – בצק הלוטוס. לוקחים את העוגיות וטוחנים אותם לפירורים. זה יכול לקחת שלוש שניות במעבד מזון אבל אני נגד ללכלך קערות מיותרות וחוץ מזה הנחתי את מעבד המזון על מדף גבוה במיוחד במטבח החדש ובכך הבטחתי שלעולם לא אשתמש בו כי למי יש כוח לסחוב כיסא להוריד אותו.

אקיצר, בקערה גדולה פיזרתי את הביסקוויטים והוצאתי עליהם את זעמי בעזרת עלי (כמו מכתש ועלי, לא כמו ערבי שבא לעזור). בתכלס זה מומלץ גם למי שלא מכין עוגה. על הפירורים שפכתי חמאה מומסת ועירבבתי. כל העניין לוקח חמש שניות והתערובת מוכנה. את התערובת שופכים לתבנית העוגה:

את התבנית והבסיס מכסים ושולחים למקרר לזמן העבודה הבא. בקערה (אני השתמשתי באותה קערה! אין כמו מתכונים של קערה אחת) מקציפים גבינה לבנה וקצת שמנת, עם אינסטנט פודינג וניל ואבקת סוכר. מקציפים טוב טוב עד שהתערובת יציבה ממש. שופכים את התערובת על הבסיס.

מחזירים למקרר לעת עתה ועוברים לחיתוך התותים. כשמסיימים מוציאים את העוגה בחזרה ומקשטים.

ואז מחזירים למקרר ומכינים את הג'לי. אני הכנתי כמות קטנה כי לא רציתי שהג'לי ישתלט על העוגה. שופכים בעדינות על התותים ומחזירים למקרר.

העוגה חייבת להיות לפחות לילה במקרר. ואני יכולה לספר לכם מה קורה אם לא שומרים על זה: שעה וחצי אחרי הכנת העוגה כולם היו רעבים והחלטתי לא לחכות. חיתוך אחד של העוגה וכל הקונסטרוקציה התמוטטה בשיטפון עז (חיפשתי שעה מילה אחרת במקום שיטפון, זו לא מילה מצחיקה כרגע. לא מצאתי, העברית שלי מידרדרת). את שארית הפליטה של העוגה, כלומר את עיי החורבות בתבנית, החזרתי למקרר ובאמת, אחרי לילה שם הם יציבים וטעימים. רק לא פוטוגנים. לכן אין תמונה מהמוצר המוגמר. אין מה לומר, זה פוסט מופת של מתכון. כמו כן, מקרה קלאסי של

just do as I say don't do as I do

אבל לפחות אני יכולה להעיד על עיסתי שיצא ממש טעים וכולם ביקשו מנה שנייה.

ועכשיו, למתכון מסודר:

לבסיס:

250 גרם עוגיות לוטוס

80 גרם חמאה

למילוי:

300 גרם גבינה לבנה

חצי קופסת שמנת מתוקה להקצפה (125 מ"ל)

חבילת פודינג אינסטנט וניל

שתי כפות אבקת סוכר

ללמעלה:

תותים וג'לי תותים (בתכלס טעים גם בלי הג'לי).

1. כותשים את העוגיות לפירורים, ממיסים את החמאה בסיר קטן. מערבבים את השניים עד לעיסה פירורית ולחה. משטחים את העיסה בתבנית עוגה עגולה סטנדטית, מהדקים טוב ומקפידים שהשוליים גם יכוסו בעיסה. שולחים למקרר.
2. בינתיים מקציפים את כל חומרי המילוי. כמה דקות טובות של הקצפה במיקסר, עד שמתקבלת תערובת קשיחה כעופרת יצוקה. מוציאים את העוגה מהמקרר ומשטחים עליה את תערובת הגבינה. מחזירים למקרר.
3. חותכים את התותים לפרוסות דקות. מסדרים יפה על הגבינה. מחזירים למקרר.
4. אופציונלי: מכינים ג'לי תות לפי ההוראות. מספיקה חצי שקית (כלומר 45 גרם במקום 90). מחכים שיצטנן אבל עוד לא יתקרש ושופכים בעדינות על התותים. מחזירים למקרר.
5. משאירים את העוגה ללילה במקרר. לילה שלם. בלי קיצורי דרך.

המשפט האחרון מודגש למען כותבת הפוסט רפת השכל.